优质：胡椒粒大，均匀，饱满，其粉香辣味和刺激味强，闻后打喷嚏。
        劣质：味道不浓，闻后不打喷嚏。
        掺假方法：主要是掺入麸皮、米糠，柏木锯末、米粉、胡椒叶、茎等粉。